OD STRUKTURE TESTA DO ZAMRZNJENE FORMATE
Kakovost večplastnega somuna se ustvari z nadzorovanim razvojem testa in ne samo z zamrzovanjem. Absorpcija moke, energija mešanja, čas počitka, zmanjšanje listov in porazdelitev olja vplivajo na elastičnost, definicijo plasti, dviganje pri kuhanju in ugriz. Stabilna proizvodnja je torej odvisna od premikanja testa skozi vsako fazo oblikovanja, ne da bi ga strgali, preobremenili ali dopustili nenadzorovan dvig temperature.
Namensko zgrajen-Proizvodna linija zamrznjene paratelahko poveže doziranje sestavin, mešanje testa, mirovanje, pred{0}}nalaganje v liste, ponavljajoče se laminiranje, odmerjeno oljenje, zlaganje, umerjanje debeline, oblikovanje porcij, postavitev filma, hitro zamrzovanje, štetje, zlaganje in pakiranje. Pot je mogoče prilagoditi z recepturo in orodjem, kar proizvajalcem omogoča proizvodnjo različnih premerov, tež, struktur plasti in formatov pakiranja, hkrati pa ohranja urejen pretok izdelkov od surovega testa do hladilnice.
PREDNOSTI OBLIKOVANJA IN ZAMRZOVANJA
1. Recept-Nadzorovano razvijanje testa:Natančno odmerjanje in ponovljivo mešanje podpirata stabilno hidracijo, razvoj glutena in ravnanje od-za-serijami.
2. Urejeni pogoji počitka:Nadzorovana sprostitev zmanjša krčenje pločevine in izboljša stabilnost pri valjanju, raztezanju in oblikovanju.
3. Kontinuirana tvorba plasti:Progresivno polaganje, odmerjeno oljenje in zgibanje gradijo definirane plasti, ne da bi se zanašali na ponavljajoče se ročno ravnanje.
4. Konsistentna velikost in teža:Umerjena orodja za debelino, porcioniranje in oblikovanje pomagajo nadzorovati premer, težo kosov in končno kuhanje.
5. Zanesljivo ločevanje izdelkov:Samodejno polaganje folije ali papirja in nadzorovan razmik med trakovi preprečujeta, da bi se diski mehkega testa sprijeli pred zamrzovanjem.
6. Hitra stabilizacija oblike:Ustrezen tunelski ali spiralni zamrzovalnik hitro odstrani toploto, tako da oblikovani kosi ohranijo svoj profil med zlaganjem in pakiranjem.
7. Fleksibilna menjava:Recepte, reže za valje, orodja za oblikovanje, nastavitve zamrzovalnika in formate embalaže je mogoče spremeniti za različne večplastne somune.
APLIKACIJE
TheProizvodna linija zamrznjene parateje primeren za lachha paratha, roti paratha, scallion-plastne ploščate kruhke in druge laminirane plošče zamrznjenega testa. S primernimi recepturami, orodji in prilagoditvami postopka je mogoče izdelati tudi izbrane izdelke na osnovi somunov ali pic{2}}. Izbirni moduli lahko vključujejo posipanje z moko, obrezovanje robov, priklop, pred-peko, opremo za hlajenje, omake ali prelive, zaznavanje kovin, kartoniranje in-prenos v hladilnice. Končna konfiguracija je odvisna od formule testa, metode plasti, premera, teže kosov, ciljne zmogljivosti, časa zadrževanja v zamrzovalniku, sloga pakiranja, pripomočkov in razpoložljivega talnega prostora.
REFERENČNI LINIJSKI MODULI
|
Faza postopka |
Tipična oprema |
Proizvodni namen |
|
1. Odmerjanje sestavin |
Sistem za tehtanje in doziranje |
Nadzoruje sestavine recepta za ponovljive serije. |
|
2. Mešanje testa |
Industrijski mešalnik za testo |
Razvije enotno strukturo testa, ki je primerno za počivanje, lepljenje in laminiranje. |
|
3. Testo počiva |
Počivalni transporter ali komora |
Omogoča nadzorovano sprostitev za izboljšanje raztezljivosti in zmanjšanje krčenja pločevine. |
|
4. Pred-polaganje |
Podajalnik testa in začetni valji |
Neprekinjeno vnaša testo in oblikuje stabilen list za nadaljnje zmanjševanje. |
|
5. Laminacija in oljenje |
Valji za polaganje in nanašalec olja |
Ustvari nadzorovane plasti in dosledno porazdeli olje po listu testa. |
|
6. Zlaganje in gradnja plasti |
Enota za zlaganje ali zvijanje |
Zgradi zahtevano večplastno strukturo za lachha-style ali laminirane ploščate kruhke. |
|
7. Kalibracija debeline |
Več{0}}stopenjski merilni valji |
Postopoma zmanjša pločevino na določeno končno debelino brez pretirane obremenitve. |
|
8. Oblikovanje porcij |
Sistem za rezanje, zvijanje in stiskanje |
Nadzoruje težo kosov, premer, obliko in razporeditev plasti. |
|
9. Postavitev ločila |
Samodejni podajalnik folije ali papirja |
Postavi ločilo pod ali med mehke kose, da prepreči lepljenje. |
|
10. Nalaganje v zamrzovalnik |
Razmik in prenosni transporter |
Ohranja urejen korak izdelka in prenaša oblikovane kose brez popačenja. |
|
11. Hitro zamrzovanje |
Tunelski ali spiralni hitri zamrzovalnik |
Hitro stabilizira obliko izdelka in pripravi kose za zlaganje in pakiranje. |
|
12. Štetje in pregled |
Kontrolni in avtomatski števni transporter |
Preverja videz in organizira zamrznjene kose v zahtevano količino pakiranja. |
|
13. Pakiranje in skladiščenje |
Tekoči trak za pakiranje v vreče, karton-in hladilnice |
Zapečati, identificira in prenese končne pakete v zamrzovalnik. |
Q&A
V: Katere izdelke lahko izdeluje ta proizvodna linija?
O: Konfigurirate ga lahko za lachha paratha, roti paratha, scallion-plastne ploščate kruhke in druge zamrznjene plošče iz laminiranega testa.
V: Kako črta ustvari vidne plasti v končani parathi?
O: Nadzorovano plastenje, nanašanje olja, zgibanje in končna kalibracija ustvarjajo ponovljive plasti testa. Točno zaporedje je prilagojeno receptu in želeni teksturi.
V: Zakaj je pomembno, da testo počiva pred končnim oblikovanjem?
O: Počitek omogoča, da se testo sprosti, kar zmanjša krčenje in upor med valjanjem. To podpira stabilnejši premer, debelino in kakovost površine.
V: Kako preprečite, da bi se posamezni kosi zlepili?
O: Film ali papir je nameščen med kose mehkega testa, medtem ko nadzorovani razmik in hitro zamrzovanje stabilizirata vsak kos pred štetjem in zlaganjem.
V: Ali je mogoče spremeniti premer, debelino in težo izdelka?
O: Da. Vrzeli med valji, nastavitve porcij, orodja za oblikovanje in recepte je mogoče prilagoditi ali spremeniti za izdelavo različnih komercialnih specifikacij.
V: Ali je mogoče isto linijo prilagoditi za zamrznjene podlage za pico?
O: Izbrane odseke za oblikovanje in zamrzovanje je mogoče prilagoditi, vendar lahko proizvodnja-osnove pice zahteva drugačne module za vzhajanje, zlaganje, pred-peko, hlajenje ali preliv.
V: Katera vrsta zamrzovalnika je primerna za linijo?
O: Tunelski ali spiralni zamrzovalnik je mogoče izbrati glede na velikost izdelka, obremenitev traku, ciljno proizvodnjo, potreben čas zadrževanja, postavitev naprave in razpoložljivo hlajenje.
V: Katere informacije so potrebne za tehnični predlog?
O: Navedite formulo za testo, premer in težo izdelka, slog plasti, ciljno zmogljivost, obliko paketa, delovne ure, pripomočke, tovarniško postavitev in želeno raven avtomatizacije.
Priljubljena oznake: proizvodna linija zamrznjene parate, proizvajalci, dobavitelji, tovarna proizvodne linije zamrznjene parate
