Sadne surovine se zelo razlikujejo po trdnosti, površinski občutljivosti, vsebnosti sladkorja, velikosti rezanja in vhodni temperaturi. Uspešna linija mora torej zaščititi proizvod in hkrati prilagoditi procesno pot sadju. Občutljive jagode in borovnice zahtevajo nežno pranje, skrbno premeščanje, učinkovito odvodnjavanje in nadzorovano hranjenje; Kosi manga, ananasa in breskev bodo morda zahtevali rezanje, neobvezno obdelavo, hlajenje in intenzivnejšo površinsko{2}}odstranjevanje vlage pred zamrzovanjem.
TheProizvodna linija za predelavo sadjaje zasnovan kot modularna platforma in ne kot fiksno zaporedje. Glede na izdelek lahko sistem združuje čistilnik mehurčkov, izbirni transporter, izbirni mrežasti-trak blanšerja, običajni-vodni in ledeno-pred-vodni hladilnik, vibrirajoče odvodnjavanje, dvigalo z zračnimi puhalniki, vibrirajoči podajalnik, zamrzovalnik-IQF z vrtinčno plastjo in naknadno-zamrzovanje razvrščanje. Ta pristop podpira menjavo izdelkov brez vsiljevanja vsakega sadja z nepotrebno obdelavo.
PREDNOSTI FLEKSIBILNEGA PROCESA
1. Usmerjanje-posebno za sadje:Krhke jagode, trdno celo sadje in na kocke narezano sadje se lahko pripravijo in ohlajajo na različne načine.
2. Zmanjšana mehanska obremenitev:Usklajene višine prenosa in nadzorovan transport pomagajo omejiti zmečkanine, zmečkanine in ponavljajoče se ročno ravnanje.
3. Nežno čiščenje in pregled:Pranje z mehurčki, izpiranje z razpršilom in izbirni transporter odstranjujejo kontaminacijo, hkrati pa omogočajo vizualno kontrolo kakovosti.
4. Ciljno upravljanje vlage:Vibrirajoča drenaža in dvig -s pomočjo zraka zmanjšata površinsko vodo pred zmrzovanjem IQF.
5. Enakomerno polnjenje zamrzovalnika:Vibrirajoči podajalnik ustvari enakomerno plast izdelka in izboljša izpostavljenost fluidiziranemu hladnemu zraku.
6. Posamezno hitro zamrzovanje:Hitro odstranjevanje toplote pomaga, da koščki sadja ali ustrezne cele jagode ostanejo ločeni za tehtanje in pakiranje.
7. Prilagodljiv končni del:Po potrebi je mogoče dodati sortiranje sadja, inšpekcijo, detekcijo kovin, tehtanje, pakiranje v vreče in- transport v hladilnici.
APLIKACIJE
Primerni izdelki so jagode, borovnice, kocke manga, koščki ananasa, krhlji breskev in drugo pripravljeno sadje, ki prenese izbrani način transporta in zamrzovanja. Jagodna pot, prikazana v referenčnem gradivu, uporablja pranje z mehurčki, ročno izbiro, odvodnjavanje z vibriranjem, dvig-s pomočjo zraka, dovajanje z vibriranjem, zamrzovanje IQF v fluidiziranem stanju in razvrščanje po-zamrzovanju. Za sadje, narezano na kocke ali toplotno -obdelano, je mogoče vključiti izbirno blanširanje in dvo{5}}stopenjsko vodno hlajenje pred odstranjevanjem vode. Končne nastavitve so odvisne od sorte sadja, zrelosti, velikosti, vsebnosti sladkorja, stanja površine in zahtev glede pakiranja.
REFERENČNA KONFIGURACIJA
|
Faza postopka |
Tipična oprema |
Glavna funkcija |
|
1. Hranjenje surovin |
Podajalna miza ali-tekoči trak z majhnim udarcem |
Enakomerno vnaša sadje, hkrati pa omejuje padce in stiskanje. |
|
2. Primarno pranje |
Pralnik mehurčkov |
Zrahlja zemljo in površinsko onesnaženje s kroženjem vode in nežnim mešanjem. |
|
3. Izbira |
Izbira tekočega traku |
Omogoča prostor za odstranitev poškodovanega, premalo zrelega ali neprimernega sadja. |
|
4. Priprava |
Odstranjevalnik pecljev, rezalnik ali rezalnik (neobvezno) |
Pripravi celotno sadje ali koščke na želeno končno velikost. |
|
5. Toplotna obdelava |
Mrežasti{0}}blanšer za pas (neobvezno) |
Podpira izbrane postopke sadja, ki zahtevajo nadzorovano termično obdelavo. |
|
6. Začetno hlajenje |
Predhladilnik-vode za normalno-temperaturo (izbirno) |
Odstrani začetno toploto po obdelavi in začne hitro hlajenje izdelka. |
|
7. Globinsko hlajenje |
Pred-hladilnik ledene{0}}vode (izbirno) |
Dodatno zniža temperaturo izdelka pred odvodnjavanjem in zamrzovanjem. |
|
8. Odvodnjavanje |
Vibracijski od{0}}namakalni stroj |
Odstranjuje prosto vodo med rahljanjem in porazdelitvijo izdelka. |
|
9. Zračni-prevoz |
Dvigalo s puhalniki |
Nežno vzgaja sadje in zagotavlja dodatno površinsko sušenje, kadar je primerno. |
|
10. Enakomerno hranjenje |
Vibracijski podajalnik |
Razporedi sadje v nadzorovano plast na vstopu v zamrzovalnik. |
|
11. Zamrzovanje IQF |
Zamrzovalnik z zvrtinčeno{0}}plastjo IQF |
Hitro-zamrzne primerno sadje, hkrati pa spodbuja ločevanje posameznikov. |
|
12. Zamrznjeno razvrščanje |
Razvrščevalnik sadja ali pregledovalni transporter |
Odpravlja napake in ločuje izdelke glede na zahtevano kakovost. |
|
13. Pakiranje |
Sistem za tehtanje in pakiranje |
Izdeluje končne pakete za prenos v zamrzovalno skladišče. |
Q&A
V: Katero sadje je mogoče predelati na tej liniji?
O: Tipični izdelki vključujejo jagode, borovnice, mango, ananas, breskve in drugo primerno celo ali narezano sadje. Vsak izdelek zahteva svojo potrjeno procesno pot.
V: Ali je treba vsako sadje blanširati in predhodno ohladiti z vodo?{0}}
O: Ne. Te stopnje so neobvezne in se uporabljajo le, kadar izdelek ali postopek zahteva toplotno obdelavo. Nežne jagode običajno sledijo nežnejši poti brez blanširanja.
V: Kako sistem zmanjša modrice in poškodbe plodov?
O: Nizko{0}}dodajanje, nadzorovane višine prenosa, usklajene hitrosti tekočega traku in-nastavitve opreme, specifične za izdelek, zmanjšajo nepotrebne padce, stiskanje in ponavljajoče se rokovanje.
V: Zakaj je površinsko odstranjevanje vode pomembno pred zamrzovanjem IQF?
O: Odvečna voda lahko tvori ledene povezave med kosi. Vibrirajoča drenaža in primerno sušenje zraka pomagata izboljšati ločevanje in zmanjšati nabiranje ledu, ki se mu je mogoče izogniti.
V: Ali lahko ena linija obdeluje tako jagodičevje kot na kocke narezano sadje?
O: Da, če je linija zasnovana z ustreznimi obvodi, nastavljivimi krmilniki, menjalnimi deli in postopki čiščenja. Pred končno konfiguracijo priporočamo preizkuse izdelka.
V: Ali je mogoče za zamrzovalnik namestiti sortirnik zamrznjenega sadja?
O: Da. Razvrščevalnik ali inšpekcijski transporter lahko odstrani napake, loči razrede in zagotovi bolj dosledno dovajanje v tehtalni in pakirni del.
V: Ali se lahko linija poveže s samodejnim pakiranjem in hladilnico?
O: Da. Zaznavanje kovin, tehtanje z več glavami, pakiranje v vreče, kartoniranje, ravnanje s paletami in transport zamrznjenih-skladišč je mogoče integrirati v nadaljnji sistem.
V: Katere podatke o projektu mora zagotoviti stranka?
O: Navedite vrsto, obliko in velikost sadja, zrelost, vstopno temperaturo, ciljno zmogljivost, obliko pakiranja, pripomočke, postavitev tovarne, delovni urnik in zahteve za avtomatizacijo.
Priljubljena oznake: proizvodna linija za predelavo sadja, proizvajalci proizvodnih linij za predelavo sadja na Kitajskem, dobavitelji, tovarna
